期刊简介
本刊由卫生部主管，中华预防医学会和天津市卫生防病中心联合主办。于1984年创刊，是环境卫生学专业的学术性期刊（中华预防医学会环境卫生分会唯一认定期刊）。杂志编辑委员会由国内著名的环境卫生学及相关学科的专家、教授组成。本刊报道宗旨是：以预防医学与环境科学相结合，紧密围绕党和国家的卫生工作方针，全方位促进全国各地环境卫生工作水平的提高。主要读者对象：环境卫生、环境医学、环境保护专业工作者，各大专院校卫生学和环境科学的师生等。主要栏目：述评、专题报告、论著、调查研究、技术与方法、监督监测、专业信息、工作交流、卫生标准、综述、讲座等
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首页>环境与健康杂志
- 杂志名称：环境与健康杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会,天津市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1001-5914
- 国内刊号：12-1095/R
- 出版周期：
期刊荣誉：中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：
烹调油烟中反,反-2,4-癸二烯醛浓度与油温的关系
柴剑荣；阮征；于仲波；俞苏霞；吴南翔
关键词：空气污染, 室内, 烹调油烟, 反, 反-2, 4-癸二烯醛
摘要：目的 探讨油温与烹调油烟中反,反-2,4-癸二烯醛(t,t-2,4-DDE)浓度的关系.方法 组建食用油加热温度控制装置,通过制作的活性炭管采集气态油烟污染物,在60、90、120、150、180、210、240、270 ℃油温分别采集6个样品,以气相色谱-氢火焰检测器测定其中t,t-2,4-DDE的含量.结果 120℃及以下组未检出t,t-2,4-DDE;与210、240、270 ℃组分别比较,150、180 ℃组浓度较低,差异均有统计学意义(P＜0.01).分别与240、270℃组比较,210℃组t,t-2,4-DDE浓度较低,差异均有统计学意义(P＜0.05).结论 在150～240 ℃油温内,烹调油烟中t,t-2,4-DDE浓度随温度升高而增高.
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