期刊简介
本刊由卫生部主管，中华预防医学会和天津市卫生防病中心联合主办。于1984年创刊，是环境卫生学专业的学术性期刊（中华预防医学会环境卫生分会唯一认定期刊）。杂志编辑委员会由国内著名的环境卫生学及相关学科的专家、教授组成。本刊报道宗旨是：以预防医学与环境科学相结合，紧密围绕党和国家的卫生工作方针，全方位促进全国各地环境卫生工作水平的提高。主要读者对象：环境卫生、环境医学、环境保护专业工作者，各大专院校卫生学和环境科学的师生等。主要栏目：述评、专题报告、论著、调查研究、技术与方法、监督监测、专业信息、工作交流、卫生标准、综述、讲座等
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首页>环境与健康杂志
- 杂志名称：环境与健康杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会,天津市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1001-5914
- 国内刊号：12-1095/R
- 出版周期：
期刊荣誉：中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：
胡麻油烟冷凝物对小鼠脂质过氧化及致突变作用研究
刘秀芳；刘桂珠；寇华炜；沈晚丽；王龙
关键词：植物油, 烹调术, 脂质过氧化, 致突变性, 小鼠, 胡麻油烟冷凝物
摘要：目的探讨胡麻油烟冷凝物(SVC)对小鼠脂质过氧化及致突变作用.方法选择健康昆明种小鼠60只,随机分为6个剂量组:SVC高剂量组(10 ml/kg)、中剂量组(5 ml/kg)、低剂量组(2.5 ml/kg),熟胡麻油对照组,阴性对照组(自来水)和阳性对照组(环磷酰胺50 ml/kg),每组10只.除环磷酰胺腹腔注射3次外,其余5个剂量组均每日灌胃1次,连续15 d,测定血浆丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性,并观察骨髓微核及精子畸形.结果胡麻油烟冷凝物10、5、2.5 ml/mg剂量组及单纯胡麻油组小鼠血浆MDA含量均高于阴性对照组(P＜0.01),SOD活性明显降低(P＜0.01),各剂量组微核率、精子畸形率明显高于单纯胡麻油及阴性对照组(P＜0.01).结论胡麻油烹调油烟冷凝物可引起小鼠脂质过氧化损伤和具有致突变作用.
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