期刊简介
本刊由卫生部主管，中华预防医学会和天津市卫生防病中心联合主办。于1984年创刊，是环境卫生学专业的学术性期刊（中华预防医学会环境卫生分会唯一认定期刊）。杂志编辑委员会由国内著名的环境卫生学及相关学科的专家、教授组成。本刊报道宗旨是：以预防医学与环境科学相结合，紧密围绕党和国家的卫生工作方针，全方位促进全国各地环境卫生工作水平的提高。主要读者对象：环境卫生、环境医学、环境保护专业工作者，各大专院校卫生学和环境科学的师生等。主要栏目：述评、专题报告、论著、调查研究、技术与方法、监督监测、专业信息、工作交流、卫生标准、综述、讲座等
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首页>环境与健康杂志
- 杂志名称：环境与健康杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会,天津市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1001-5914
- 国内刊号：12-1095/R
- 出版周期：
期刊荣誉：中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：
烹调烟雾对人体免疫功能的影响
张晖；汪国雄；项龙生；赵力；唐震；张静；孙亚惠
关键词：烹调烟雾, 免疫功能, 淋巴细胞, 自然杀伤细胞, 白细胞介素-2, γ-干扰素, 外周血
摘要：目的通过对烹调烟雾职业暴露人群外周血免疫指标的测定了解烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法对被试者70人，其中暴露组41人，对照组29人。分别通过流式细胞仪直接荧光法、四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法、放射免疫分析法、生物素-亲和素双抗体夹心酶联免疫吸附(ABC-ELISA)技术分析人外周血T、B淋巴细胞及亚群、自然杀伤细胞(NK细胞)活性、白细胞介素-2(IL-2)、γ-干扰素(IFN-γ)水平。结果经成组t检验，暴露组CD3+细胞百分率、NK细胞杀伤率明显低于对照组(P＜0.01)，工龄7年以上被调查者中暴露组CD4+CD8-T细胞百分率、CD4+/CD8+细胞比值明显低于对照组(P＜0.05)；而CD8+CD4-T、CD19+细胞百分率、IL-2、IFN-γ水平两组间差异无统计学意义(P＞0.05)。结论长期接触烹调烟雾对机体细胞免疫功能有一定抑制作用。
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